Pâmela Gomes de Souza

Has experience in Science and Technology of the Food

Possui graduação em Farmácia (2017) e mestrado em Ciência de Alimentos (2019) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional pelo Instituto Federal do Rio de Janeiro (IFRJ) (2021) e doutorado em andamento em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), com período de intercâmbio na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Experiência na área de controle de qualidade de alimentos; preparo de amostras; técnicas cromatográficas: Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) e Cromatografia Gasosa (CG); Espectrometria de Massas; Espectrometria de Absorção Atômica com Chama, ensaios de atividade antioxidante; desenvolvimento de produtos utilizando Plantas Alimentícias Não-Convencionais (PANC) como ingredientes e valorização de resíduos; análise sensorial e estudos dos consumidores com pesquisas sobre escolhas alimentares sustentáveis e de percepção de risco; emprego de tecnologias emergentes para conservação de produtos alimentícios, ensaios de digestão in vitro para avaliação da bioacessibilidade de elementos essenciais.