Juliana Neves Rodrigues Ract

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1999), mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (2002) e doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (2006). Atualmente é Professora Doutora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Tem experiência na área de Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Óleos e Gorduras, atuando principalmente nos seguintes temas: modificação industrial de óleos e gorduras, propriedades físicas de lipídios, lipídios estruturados, sistemas de organogeis.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1999), master's at Pharmacy from Universidade de São Paulo (2002) and doctorate at Pharmacy from Universidade de São Paulo (2006). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: gordura do leite, propriedades físicas, mistura, oil migration and interesterificação.