Desenvolvimento de produtos lácteos e não lácteos sólidos e semi-sólidos com probióticos e/ou prebióticos e avaliação do seu potencial funcional
Grupo de Pesquisa
Os trabalhos desenvolvidos pelo presente grupo de pesquisa tem gerado publicações em periódicos nacionais e internacionais e o depósito de várias patentes, ao mesmo tempo em que formam recursos humanos altamente capacitados, tanto em nível de graduação, em consequência de estágios de iniciação científica, como de pós-graduação e de pós-doutorado, sempre com o apoio de bolsas e auxílios financeiros de agências de fomento à pesquisa (incluindo FAPESP, CAPES e CNPq). A interação do grupo com grupos de pesquisa do exterior é crescente, merecendo destaque aquele com o grupo de pesquisa da Universidade de Wageningen, com o apoio da CAPES no projeto de intercâmbio internacional CAPES-Wageningen 17/07. Atualmente, o grupo está com um um Projeto Temático Internacional FAPESP 2013/50506-8 - Acordo FAPESP/DCSR, Dinamarca de 4 anos com a University of Copenhagen e participa do Processo Temático Institucional FAPESP 2013/07914-8 - CEPID ¿ Projeto "Food Research Center" (FoRC).
