Roberson Pauletto

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food

Possui graduação em Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria- Campus Frederico Westphalen (2016). No ano de 2020 obteve o título de Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Realizou pesquisas de extração e obtenção de compostos bioativos isolados a partir de frutas, e também na pesquisa e produção de novos produtos alimentícios. Anterior à formação acadêmica, e também durante a mesma (entre 2007-2019), atuou profissionalmente na área de Gastronomia, trabalhando como Cozinheiro, Chef de Cozinha, em diversos estabelecimentos. Também foi instrutor de curso livre de iniciação à Gastronomia pela CEBRATEC. Especialista em Gastronomia e Cozinha Contemporânea, atuou como professor da Disciplina de Cozinha Técnica de Carnes e Aves do Curso Tecnólogo em Gastronomia da FASA (Faculdade Santo Ângelo) no ano de 2021. No Ano de 2022/2023 atuou como Professor das disciplinas TPOA (Tecnologia de Carnes e Derivados) no curso de Medicina Veterinária, e TPOA e TPOV (Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal) no curso de Agronomia (FASA) . Atualmente, é Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (UFSM), com pesquisa focada na produção cervejeira.