Ana Vitória de Oliveira

Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Ceará. Desenvolve sua tese no Laboratório de Tecnologia da Biomassa da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), atuando na produção de filmes probióticos. Participou de doutorado sanduíche financiado pela CAPES/FCT, com parceria entre a Universidade do Minho e o Laboratório Internacional Ibérico de Nanotecnologia (INL), em Braga (Portugal), onde atuou nas áreas de obtenção de filmes probióticos, simulação do sistema gastrointestinal in vitro e cultura de células (ensaios de citotoxicidade). Possui Mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Ceará e graduação em Engenharia de Alimentos pela mesma universidade. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia,Tecnologia de Filmes e Embalagens para Alimentos e realização de citotoxicidade. Atua principalmente nos seguintes ramos: bionanocompósitos, produção e caracterização de filmes comestíveis e biodegradáveis, microbiologia de alimentos e ensaios citotóxicos.