Mariana Melo Costa

Doutorado em andamento e Mestrado em Alimentos Nutrição e Saúde pela Universidade Federal da Bahia (2015). Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Federal da Bahia (2014) e graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal da Bahia (2010). É líder do Grupo de Pesquisa do CNpq intitulado "Grupo de Estudos Multiprofissional e Interdisciplinar sobre Alimentação e Sociedade (GEMAS)" desde 2022.Atualmente é professora assistente II do curso de Gastronomia da Universidade Federal da Bahia ministrando o componente de Pescados, Frutos do Mar e Carnes Exóticas. Tem experiência na área Gastronomia e Engenharia Química, com ênfase em Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: pescados, azeite de dendê bruto, agricultura familiar e camponesa.

graduation at Engenharia Química from Universidade Federal da Bahia (2010), graduation at Gastronomia from Universidade Federal da Bahia (2014) and master's at Nutrition from Universidade Federal da Bahia (2015). Has experience in Chemical Engineering, focusing on Foods, acting on the following subjects: azeite de dendê bruto, termoxidação, óleo de palma bruto, palmit acid and óleo de palma.