Giselle Duarte de Oliveira

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) (2004), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) (2007) e Especialização em Nutrição Clínica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) (2008). Atualmente é docente do Instituto Federal do Rio de Janeiro (IFRJ). Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em pesquisas nos seguintes temas: alimentos funcionais, pró e prebióticos, fibra alimentar, aproveitamento de subprodutos e desenvolvimento de novos produtos para fins especiais.

graduate at Nutrição from Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2004) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2007). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: fibra alimentar, farinha de laranja-pêra, pectina, subprodutos and teste sensorial.