Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto

Doctorate at Veterinary hygiene and technological processing of animal products from Universidade Federal Fluminense (2014) with 15 months experience in the University of Kentucky under supervision of Surendranath P. Suman through the PDSE scholarship. Master at Veterinary hygiene and technological processing of animal products from Universidade Federal Fluminense (2011). Bachelor of Veterinary Science from Universidade Federal Fluminense (2008). Has experience in Food Science and Technology, focusing on color stability, proteomics, food quality, physico-chemical analyses.

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (2008). Mestre (2011) e Doutora (2014) em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Em 2012 foi contemplada com bolsa PDSE pela CAPES que possibilitou a realização de parte de seu doutorado na University of Kentucky (USA) sob orientação do Dr. Surendranath Suman, onde realizou o estudo proteômico da estabilidade de cor da carne bovina. Foi Pós-doutoranda (PDJ) do CNPQ no Centro Laboratorial Analítico da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense (2014-2015). Atualmente é Pós-doutoranda na University of Kentucky (USA).Tem experiência na área de Higiene, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em controle físico químico, análise sensorial, e controle de qualidade de produtos de origem animal, além de elaboração de novos produtos, estudo de novas tecnologias de processamento e técnicas cromatográficas.