Gláucia Santos Vieira

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe. Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) com o projeto intitulado "Otimização do processo de desidratação osmótica de goiaba e avaliação do uso de pulso de vácuo e sais de cálcio". Doutorado em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) com o projeto intitulado "Estudo dos processos de extração de antocianinas da polpa de juçara (Euterpe edulis Mart.) e da concentração do extrato por nanofiltração". Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos; Química, Física e Físico-Química dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares; Separações Físicas: extração, fracionamento, purificação e concentração de produtos naturais por membranas. É professora efetiva do Instituto Federal de São Paulo - Campus Matão.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Sergipe (2008) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2010). Has experience in Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: surfactantes, corantes aniônicos, desidratação osmótica, lactato de cálcio and sucrose concentration.