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Thamires Santos Melo

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Feira de Santana (2014) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia (2018). Tem experiência com analises laboratoriais (espectrofotométricas e cromatográficas-HPLC), atuando principalmente nos seguintes temas: cacau, fermentação, compostos bioativos e atividade antioxidante.

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Ciência e Tecnologia de Alimentos
Engenharia de Alimentos
Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

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Evaluation of the content of bioactive compounds in cocoa beans during the fermentation process
Influência do tempo de fermentação no perfil de bioativos e atividade antioxidante visando a padronização de amêndoas sub-fermentadas
FEASIBILITY OF UTILISING RICOTTA CHEESE WHEY IN CHOCOLATE ICE CREAM / VIABILIDADE DE UTILIZAÇÃO DO SORO DE QUEIJO RICOTA EM SORVETE DE CHOCOLATE

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