Marcio Marques Silva

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1998), graduação em Tecnólogo em Gastronomia pelo Centro Universitário Augusto Motta (2013) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2002). Atualmente é professor assistente do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas:, culinária, história e cultura brasileira, culinária Internacional, agricultura orgânica, analise sensorial e comida de santo.

graduation at Engenharia Química from Universidade Federal do Rio de Janeiro (1998), graduation at Tecnólogo em Gastronomia from Centro Universitário Augusto Motta (2013) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2002). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: tomate, culinária brasileira, agricultura orgânica, analise sensorial and comida de santo.