Paulo Eduardo Ferreira Machado

Mestre em Processos e Manifestações Culturais pela Universidade Feevale (2019). Especialista em Docência no Ensino Superior (2013) pela Universidade Estácio de Sá. Graduado em Gastronomia (2010) pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos e em Direito (2004) pela mesma instituição. Experiência docente na educação profissional técnica e no ensino superior desde 2013. Na Universidade Feevale, atua como professor do Curso de Gastronomia, em cursos de extensão e especialização e em Projetos de Ação Social com a comunidade, com destaque para o projeto ?Confeitaria e Panificação: qualificação para o mercado de trabalho?. Tem experiência de mercado na área da gastronomia desde 2007, desenvolvendo diferentes atividades profissionais em restaurantes e/ou eventos gastronômicos (cozinheiro, chef de cozinha, organizador de eventos, consultor, entre outras). Integrou, como pesquisador, o Projeto de Pesquisa Imigração italiana na serra gaúcha: o resgate da origem do patrimônio alimentar e os desafios em tempos de industrialização e globalização da alimentação, com destaque para a investigação das práticas alimentares e dos processos de produção e consumo de alimentos, promovido pela UERGS, em parceria com o Estado do Rio Grande do Sul, através do Programa RS Mais Gastronomia. Temáticas de interesse: Técnicas Básicas de Gastronomia; Culinárias Regionais Brasileiras; Fabricação de Cerveja e Harmonização com alimentos; Turismo; Alimentação, Identidade e Memória. pauloefm@hotmail.com

bachelor's at Direito from Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2004) and bachelor's at Gastronomia from Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2010). Has experience in Nutrition and Tourism