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- "Contribuição Ao Estudo da Estrutura do Grânulo de Amido de Milho: Tratamento Térmico, Hidrólise Enzimáticae Permeação Em Gel".
- Efeito da adição de farinha de soja desengordurada como fonte de lipxigenese ativa de soja nas caracteristicas reológicas e na distribuição dos lipideos na massa de farinha de trigo
- Contribuição ao estudo da estrutura dos grânulos de amido de milho
- Amido Resistente: Estudo da Estrutura, Ocorrência e Propriedades em Amido de Milho e de Banana
- Influencia do processamento e da cocção na retenção de tiamina, riboflavina e niacina em espaguete
- Modificação enzimática do amido de milho ceroso com alpha-amilase para substituir gordura em bolos
- EFEITO DE VARIÁVEIS METEOROLÓGICAS NA QUALIDADE INDUSTRIAL DE TRIGO (TRITICUM AESTIVUM L.)
- Amido resistente : estudo da estrutura, ocorrencia e propriedades nutricionais em amido de milho e de banana
- EFEITO DE OXIDANTES, DE ÁCIDOS ORGÂNICOS E DA FRAÇÃO SOLÚVEL EM ÁGUA NA PROPRIEDADE DE EXPANSÃO DO AMIDO DE MANDIOCA FERMENTADO
- Cinética de geletinização do amido de trigo
- Produção, caracterização e propriedade de pastas de amido fosfatado obtido por extrusaõ
- Efeito das variaveis de extrusão nas caracarateristicas fisicos e quimicas dos produtos intermediários(half-products0
- Utilização em panificação de leveduras ( sccharomices spp) provinientes da produção de alcool de cana de açúcar
- Efeito de variáveis meteorológicas na qualidade industrial de trigo (triticum activum L)
- Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo.
- Efeito de algumas variáveis do processo de extrusão nas caracteristicas funcionais e nutricionais da farinha e feijão comum
- Influência dos níveis de grãos avariados de milho (Zea mays L.) na contaminação com afloxinas no rendimento da moagem úmida e em algumas caracteristicas do amido extraido
- Estudo da susceptibilidade do grânulo de amido in natura ao ataque enzimático
- Avaliação físico-química e reológica de dez genóripos de trigo duro (triticum durum L.) selecinados no Brasil sob condições de irrigação
- Estudo de alimentos. Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por Alfa-amilase somo substituto de gordura de bolos
- Efeito da interação genotipo x ambienteno estado de São Paulo sobre parametros de qualidade do trigo e nas caracteristicas fisico-quimicas e funcionais do amido
- Estudo sobre utilização de hidrociclones para a separação de particulas no processamento de concentrado e isolado de proteico de soja
- Obtenção de farinhas instantâneas de sorgo para Tortillas pelo processo de extrusão
- Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
- Efeito do processo de extrusão na formação de complexos amido-monoglicerideos
- Utilização de amido de milho ceroso prégeletinizado e gomas Xantana e Guar como substituto de gordura em bolos
- Efeito de algumas variáveis do processo de extrusão nas caracterísitcas funcionais e nutricionais da farinha de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.)
- Efeito de algumas variáveis operacionais nas caracteristicas de qualidade de arroz parboilizado convencionalmente e por microondas
- Estudo da suscetibilidade do grânulo de amido ïn natura" ao ataque enzimático
- Produção, caracterização e propriedades de pasta de amido fosfatado obtido por extrusão
- Estudo das variaveis envolvidas no processo de obtenção de farinhas pregelatinizadas, de batata doce, por desidratação com rolos aquecidos (Double Drum-Dryer)
- Estudos sobre a determinação da atividade da alfa-amilase em farinha de trigo atraves de metodo viscometrico