Consultora nas Áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Gastronomia. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1984), mestrado em Tecnologia Química pela Universidade Federal do Paraná (1995), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2004), especialização em Gestão de Marketing e Negócios pelo Instituto Brasileiro de Pós-Graduação e Extensão (2008), formação em Chef de Cuisine & Restaurateur pelo Centro Europeu de Curitiba (2013) e especialização em Engenharia Gastronômica pela Harvard University (2014). Trabalhou por 8 anos com Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios na empresa Nutrimental, tendo participado da equipe que desenvolveu a primeira barra de cereais do Brasil (NUTRY). Tem experiência profissional na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com e pesquisa & desenvolvimento de novos produtos. Como docente de nível superior foi coordenadora de cursos e responsável por diversas disciplinas para Cursos de: Nutrição, Farmácia, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Bioprocessos e Biotecnologia, Turismo, Tecnologia em Gastronomia, Tecnologia de Eventos e Chef de Cuisine, atuando principalmente nos seguintes temas: pesquisa e desenvolvimento de produtos, inovação tecnológica, análise sensorial, gestão de alimentos e bebidas (voltado para Turismo), psicologia e marketing de consumo, características nutricionais e bioquímicas de matérias-primas, aspectos funcionais de compostos fenólicos em alimentos (chocolate, morango e vinho), grãos diferenciados, alimentos e bebidas fermentados, edulcorantes, higiene e segurança alimentar e CIÊNCIA GASTRONÔMICA.
graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Campinas (1984), master's at Tecnologia Química from Universidade Federal do Paraná (1995) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Paraná (2004). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food, acting on the following subjects: características nutricionais de matérias-primas, características bioquímicas de matérias-primas, tecnologia de alimentos, ciência de alimentos and cacau.
