Marcia Regina Pennacino do Amaral-Mello

Marcia Regina Pennacino do Amaral Mello possui graduação em Química (Bacharelado e Licenciatura) pela Faculdade de Ciências Exatas e Experimentais da Universidade Mackenzie (1981) e mestrado em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (1998). Atualmente é Pesquisador Científico VI do Núcleo de Química, Física e Sensorial do Centro de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz. Tem experiência na área de Ciência dos Alimentos, com ênfase em análises físico-químicas e legislação de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: iodo/sal, café, chá, produtos cárneos (carne mecanicamente separada e colesterol), informação nutricional.

graduate at Química Bacharelado e Licenciatura from Faculdade de Ciências Exatas e Experimentais Universidade Mackenzie (1981) and master's at Nutrition from Universidade de São Paulo (1998). Has experience in Pharmacy, focusing on Bromatology, acting on the following subjects: legislação, análise físico-química, carne de frango mecanicamente separada, composição centesimal and colesterol.