Juarez Vicente

Doutor (2016) e mestre (2010) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Graduando em Enologia e Viticultura pelo Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC). Bacharel em Química Industrial de Alimentos pela Universidade do Contestado (2007) e Incompleta em Engenharia Química pela UFRRJ (2010-2012). Técnico em Alimentos pela Escola Agrotécnica Federal de Concórdia (2002). Possui experiência na área de encapsulamento de óleos por formação de emulsões e por coacervação complexa, análise instrumental de alimentos, incerteza de medição, tecnologia de bebidas, química de alimentos, oxidação lipídica, GC e 1H NMR. Atua como Professor Colaborador no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ (Disciplinas TE: Estimativa de incerteza de medição e TE: Análise de Alimentos) de 2017 a 2020. Desde 2023 leciona a disciplina Tecnologia de Vinhos e Hidroméis no PPGCTA-UFRRJ. Participou como pesquisador colaborador do Laboratório de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial da Universidade Federal Fluminense (EEIMVR-UFF) de 2013 a 2020 e do grupo de Química de Produtos Naturais (IQ-UFRRJ) de 2014 a 2020. Atuou por 14 anos como servidor na UFRRJ e desde 2021 atua no CCTA-Leite do Instituto Federal Catarinense (IFC - Campus Concórdia). É sócio-proprietário e produtor de hidromel da Prince Honey (Indústria de Hidromel) e Responsável Técnico pela Vinícola DiTre. Possui 1 livro e 2 capítulos de livros, e-mail para contato: juarez.vicente@ifc.edu.br

Possui doutorado (2016) e mestrado (2010) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Bacharel em Química Industrial de Alimentos pela Universidade do Contestado (2007) e Técnico em Alimentos pela Escola Agrotécnica Federal de Concórdia (2002). Possui experiencia na área de encapsulamento de óleos por formação de emulsões e por coacervação complexa, química e análise de óleos por GC e 1H NMR. Atua como Professor Colaborador no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ (Disciplinas TE: Estimativa de incerteza de medição e TE: Análise de Alimentos). Participa como pesquisador colaborador do Laboratório de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial da Universidade Federal Fluminense (EEIMVR-UFF). Atua também como Técnico do Laboratório de Análise de Alimentos do PPGCTA-UFRRJ. Na graduação, atua nas disciplinas de Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Óleos e Gorduras e Tecnologia de Produtos Agropecuários do DTA-IT-UFRRJ. Dedica suas atividades na área de análise de alimentos, química de alimentos, ressonância magnética nuclear de hidrogênio, cromatografia gasosa, estimativa de incerteza de medição e avaliação da qualidade analítica de resultados e ensaios. Possui 1 livro e 1 capítulo de livro, e-mail para contato: juarezvd@gmail.com