Alan Giovanini de Oliveira Sartori

Professor de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (FBT) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da Universidade de São Paulo (USP). Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ/USP) e em Química de Alimentos pela Universidade de Copenhague. Atua em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Química de Produtos Naturais, com experiência em composição química, digestão gastrointestinal simulada, e estabilidade química de alimentos.