Maria Clara Santana Aguiar

Possuo bacharelado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais e mestrado em Química pela Universidade Federal de São Carlos. Tenho trabalhado com o desenvolvimento de métodos cromatográficos (GC, LC, UHPLC), otimização de metodologias para o preparo de amostras e em nano e microencapsulamento de compostos orgânicos. Também auxiliei em análises de contaminantes químicos e compostos voláteis em matrizes alimentares e no desenvolvimento de vacinas de interesse veterinário. Atualmente, tenho interesse em entender como as técnicas de biofortificação e alterações genéticas podem interferir na qualidade e absorção de compostos bioativos e nutrientes dos alimentos.