Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

Atualmente é prof. Adjunto da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), campus Pombal-PB no curso de Engenharia de Alimentos. Foi professora na Universidade Federal de Viçosa (UFV), onde desempenhou a função de coordenadora do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, da UFV - CRP, participou como membro Efetivo do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (CEP/UFV) e atuou em várias disciplinas profissionalizantes, entre outras comissões. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2008), com mestrado (2011) e doutorado (2015) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Já ministrou disciplinas de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia de Óleos e Gorduras, Conservação de Alimentos, Pigmentos Naturais e outras. Atualmente ministra as disciplinas de Química de Alimentos II, Higiene na indústria de alimentos; Tecnologia de grãos, raízes e tubérculos, e outras disicplinas optativas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análises químicas, atividade antioxidante e compostos bioativos.

She is currently an Adjunct Professor at the Federal University of Campina Grande (UFCG), Pombal-PB campus in the Food Engineering course. She was a professor at the Federal University of Viçosa (UFV), where she served as coordinator of the Food Science and Technology course at UFV - CRP, participated as an effective member of the Ethics Committee in Research with Human Beings (CEP/UFV) and worked in several professional disciplines, among other commissions. Graduated in Food Engineering from the Federal University of Ceará (2008), with a master's degree (2011) and doctorate degree (2015) in Food Science and Technology from the Federal University of Viçosa. She has taught courses in Fruit and Vegetable Technology, Oil and Fat Technology, Food Preservation, Natural Pigments and others. She currently teaches Food Chemistry II, Hygiene in the food industry; and Physico-chemistry. She has experience in the area of ​​Food Science and Technology, working mainly on the following subjects: chemical analysis, antioxidant activity and bioactive compounds.