Rita de Cássia Ribeiro

Rita de Cássia Ribeiro formou-se em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto em 2001. Concluiu o mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais em 2004 e o doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa em 2010. Atualmente é professora associada do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais. Possui experiência em ensino, pesquisa e extensão em gestão de unidades de alimentação e nutrição, planejamento de cardápios e gastronomia. Autora do livro da série didática da editora da UFMG: Cardápios - Uma Nova Abordagem Para o Diagnóstico, Planejamento e Avaliação.