Elem Tamirys dos Santos Caramês

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (2013), mestrado (2016) e doutorado (2020) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atuando durante 3 anos como bolsista de iniciação científica (FAPESPA) com pesquisas voltadas para a transmissão via oral de doença de chagas no açaí, quantificação de ácidos graxos de cadeia curta durante a fermentação espontânea do fruto de açaí, via cromatografia gasosa. Estudos sobre análises residuais enzimáticas (polifenoloxidase e peroxidase), quantificação de antocianina em matrizes vegetais amazônicas e aplicação de técnicas moleculares em matriz vegetal. Durante mestrado e doutorado desenvolveu pesquisas sobre a aplicação de análises espectroscópicas (NIR, MIR) e imagens digitais, com auxílio de ferramentas quimiométricas, para criação de modelos de quantificação e classificação para o controle de qualidade em alimentos.