Artisan minas cheese of Serro: proteolysis during ripening Documento

• doi:10.1016/j.heliyon.2020.e04446
• http://dx.doi.org/10.1016/j.heiycon.2020.e04446
• http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e04446
• http://file:///C:/Users/LG/Downloads/1-s2.0-S2405844020312901-main%20(1).pdf][doi:10.1016/j.heiycon.2020.e04446

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Visão geral

tipo

• journal article

autores

• Ana Carolina Sampaio Doria Chaves
• Cleube Andrade Boari
• Juliana de Oliveira Carneiro
• Maria Gabriela Bello KOBLITZ

data de publicação

• 2020-01-01

publicada em

• Heliyon 

Pesquisas

áreas de investigação

• Ciência de Alimentos

palavras-chave

• Proteólise
• QUALIDADE
• QUEIJO ARTESANAL
• QUEIJO DO SERRO
• queijo minas

Identidade

identificador BrCris

• 778220314c232d4f4286fb932bbf7eff

Informação adicional documento

série

• 7
• e04446

Página Inicial

• 1
• e04446

página final

• 7

Volume

• 6

Outro

tem linguagem

• Inglês