Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo
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Pesquisas
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Bolos, textura, óleos
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emulsões
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panificação
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quitosana
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quitosana, derivados, krill Antártcio, succinil
Identidade
identificador BrCris
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ed7f4495fa74370d35362fd0967d4b9d
identificador Oasisbr
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USP_6df6acec21f3ff500e8e2f6e1ae76579