Desenvolvimento de filmes a partir de caseína e gelatina modificadas enzimaticamente com tripsina e transglutaminase.
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Visão geral
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orientado por
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tipo
data de publicação
Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Caseína
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Filmes Comestíveis
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Gelatina
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Heteropolímeros
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Hidrólise enzimática
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Ligações cruzadas
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biofilmes
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filmes compostos
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transglutaminase
Identidade
identificador BrCris
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15f576eff1e7492d93b9f945ccf1e8ea
identificador Capes
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200418133003017042P0-Publication