Mussarela semi fundida: uma nova alternativa de produção.
Documento
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Visão geral
membro de
orientado por
produzido em
tipo
data de publicação
Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Acidificação
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Doble Crema
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Escurecimento não-enzimático
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Fermentação
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Filagem
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Propriedades funcionais
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Queijo Mussarela
Identidade
identificador BrCris
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28ec37abe351dcb5216813b238186648
identificador Capes
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200130532002017013P1-Publication
identificador Oasisbr
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UFV_7b644576d23c3a67aecbbe50b819afd0