Mauro Mansur Furtado

possui graduação em Engenharia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1978), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1988) e doutorado em Food Science - Michigan State University (1994). Atualmente é professor associado da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente na área de leite e derivados, com ênfase em tecnologia de queijos.