Avaliação de diferentes tecnologias para o amaciamento da carne bovina In natura.
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Visão geral
membro de
orientado por
produzido em
tipo
data de publicação
Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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carne bovina
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cloreto de cálcio
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estimulação elétrica
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força de cisalhamento
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maciez
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maturação
Identidade
identificador BrCris
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63ffe065134d6c73cacbafb11321f162
identificador Capes
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200029733003017028P8-Publication
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_822a39653eb6c6fe306cee38eaea047d