Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido.
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Visão geral
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Pesquisas
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palavras-chave
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cristalinidade
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curvas de fluxo
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ensaios oscilatórios
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jaqueira
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retrogradação
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temperatura de gelatinização
Identidade
identificador BrCris
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e63db76122d93df67e63ee17680201c2
identificador Capes
identificador Oasisbr
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USP_8a3fd5a45e1523484809a137853942de