Parâmetros tecnológicos e de estabilidade em carnes mecanicamente separadas de poedeiras e de matrizes pesadas de descarte.
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Carnes - produtos - derivados
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Composição
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Estabilidade
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Galinha
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caracterização química
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caracterização tecnológica
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carne mecanicamente separada
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galinhas de descarte
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pré cura
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sensorial
Identidade
identificador BrCris
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360fac142ca416f8d84607c2fe8ce4b4
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_21a3e7618b6d8f9d17f6950c7ef093f1