Prof. Dr. Marco Antonio Trindade

Bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1993), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1998) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2003). Currently is associate professor at College of Animal Science and Food Engineering - USP (Pirassununga-SP-Brazil). Has experience in the area of Meat and Meat Products Technology, working mainly on the following subjects: meat and poultry processing, healthier meat products, quality and stability of poultry, meat and meat products, mechanically separated poultry meat, sensory analysis of food.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1993), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é professor associado da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP (Pirassununga - SP). Tem experiência na área de Tecnologia de Carnes e Produtos Cárneos, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento de carnes e aves, produtos cárneos mais saudáveis, qualidade e estabilidade de carnes e produtos cárneos, carne de aves mecanicamente separada, análise sensorial de alimentos.