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Desenvolvimento de processo integrado de cozimento, resfriamento e impregnação a vácuo de cortes de carne
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membro de
https://brcris.ibict.br/individual/comm_ee459614-d3fc-461b-b7eb-f628e356a377
orientado por
João Borges Laurindo
tipo
doctoral thesis
autores
Franciny Campos Schmidt
data de publicação
2006-01-01
Pesquisas
áreas de investigação
CIENCIAS_AGRARIAS
Engenharia de Alimentos
palavras-chave
congelamento
cristais
qualidade
taxa
textura
ultrassom
Identidade
identificador BrCris
944c38a6592faa31e6d206400adb7f73