Carnes DFD (Dark, Firm Dry) em frangos Documento

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Visão geral

orientado por

• Massami Shimokomaki

tipo

• master thesis

autores

• Juliane Pavan Schneider

data de publicação

• 2004-01-01

Pesquisas

áreas de investigação

• Ciência de Alimentos
• Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

palavras-chave

• Cor
• banho nas aves
• pH
• propriedades funcionais da carne

Identidade

identificador BrCris

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