Produtos Cárneos de Atividade Intermediária. Mudanças físico-químicas que afetam a textura e cor do Charque e Jerked beef.
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Visão geral
produzido em
- https://brcris.ibict.br/individual/cour_a63e9613-ad9b-448b-8ab0-06acf2e42ae8
- CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
tipo
- doctoral thesis
autores
data de publicação
- 2000-01-01