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• CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS 
• USP ( ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIROZ ) 

Publicações

publicações

• "Listeria monocytogenes e Salmonella spp. em leite cru produzido em quatro regiões leiteiras no Brasil: ocorrência e fatores que interferem na sua detecção"  Documento
• ?Alcoolismo e Nutrição: Estudo da permeabilidade intestinal e a Ação Antioxidante da Niacina em Pacientes com Pelagra?  Documento
• A Influência do cobre na qualidade das aguardentes de cana (Saccharum officinarum L.)  Documento
• A obesidade materna e o consumo do suco de laranja: efeitos na programação do risco do câncer de mama da prole feminina de camundongos Black C57BL/6  Documento
• ABORDAGEM COMBINADA DE COMPOSTOS BIOATIVOS SOBRE BIOMARCADORES DE RISCO PARA ATEROSCLEROSE  Documento
• APROVEITAMENTO DO AMIDO DE ALIMENTOS. ESTUDO EM HUMANOS E ANIMAIS.  Documento
• ARMAZENAMENTO DE BANANA A BAIXAS TEMPERATURAS: ANÁLISE DOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE  Documento
• Abacaxi do Nordeste - Desenvolvimento, Maturidade para Colheita e Fisiologia Pós-colheita  Documento
• Alfa-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular  Documento
• Alterações Metabólicas e Funcionais em Células e Órgãos do Sistema Imunológico de Ratos Induzidas Pela Administração do Óleo de Peixe  Documento
• Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido  Documento
• Anemia na Insuficiência Renal crônica e suas implicações na distribuição do zinco corporal  Documento
• Antioxidantes naturais em microalgas: Avaliação Química e biológica  Documento
• Análise Molecular da interação entre a alfa-amilase de Zabrotes subfaciatus e o inibidor de alfa-amilase de trigo 0.19: aspectos biotecnológicos para o controle de pragas de armazenamento.  Documento
• Análise comparativa de mapas protéicos de amostras de soja convencionais e tolerantes ao herbicida glifosato visando a inocuidade alimentar  Documento
• Análise de Vitaminas do Complexo B em Carnes Preparadas em Serviço de Alimentação  Documento
• Análise de vitaminas e beta-caroteno em leite bovino  Documento
• Análise diferencial da expressão de proteínas durante o amadurecimento de mamão papaia (Carica papaya) utilizando eletroforese bidimensional  Documento
• Aplicação de metil jasmonato em uvas (Vitis labrusca) visando enriquecimento dos frutos quanto aos compostos fenólicos, flavonoides e estilbenos  Documento
• Aplicações de fibras obtida da polpa de laranja na elaboração de mortadela de frango  Documento
• Aspectos clínicos e nutricionais de bezerros alimentados com extrato hidrossolúvel de soja.  Documento
• Associação entre atividade antioxidante in vitro e características químicas, sensoriais, cromáticas e comerciais de vinhos tintos Sul-Americanos  Documento
• Atividade antioxidante de alimentos vegetais. Estrutura e estudo de biodisponibilidade de antocianinas de amora silvestre (Morus sp.)  Documento
• Atividade de inibidores de alfa amilase do triticale parcialmente purificados sobre amilases de Acanthoscelides obtectus e Tenebrio molitor.  Documento
• Avaliação Nutricional Relativa ao Selênio de Estudantes da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.  Documento
• Avaliação Nutricional do Amaranto (Amaranthus caudatus L.) Extrusado em Diferentes Condições de Umidade  Documento
• Avaliação Quantitativa do Risco de Salmonella spp e Listeria monocytogenes em Vegetais Minimamente Processados  Documento
• Avaliação bioquímica e estrutural de um produto cárneo de atividade de água intermediária, jerked beef  Documento
• Avaliação comparativa de características estruturais do amido e enzimas relacionadas à sua degradação em cultivares de banana com padrão distinto do modelo representado pela cultivar Nanicão  Documento
• Avaliação comparativa do efeito dos ácidos graxos oleico, palmítico e esteárico sobre biomarcadores do processo aterosclerótico  Documento
• Avaliação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum, L) - ação dos compostos fenólicos in vivo e em cultura de células  Documento
• Avaliação da atividade imunomoduladora das pectinas in natura e modificadas obtidas de goiabas  Documento
• Avaliação da ação de antimicrobianos naturais no controle de Salmonella Enteritidis em salada de maionese com legumes.  Documento
• Avaliação da biomassa protéica obtida a partir de Saccharomyces cerevisiae" em melaço de cana de açúcar. Estudo em gerações sucessivas de ratos.  Documento
• Avaliação da equivalência substancial e potencial de alergenicidade de cultivares de soja tolerantes ao herbicida glifosato  Documento
• Avaliação da ocorrência e caracterização molecular de Listeria monocytogenes isoladas durante a criação intensiva de novilho superprecoce e na carcaça dos animais abatidos.  Documento
• Avaliação da potencialidade da farinha de banana verde como ingrediente funcional: estudo in vivo e in vitro  Documento
• Avaliação das características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de queijo Minas frescal elaborado com culturas probióticas de Lactobacillus acidophilus  Documento
• Avaliação das características químicas dos óleos de peixe encapsulados comercializados no estado de São Paulo  Documento
• Avaliação de variantes do gene TMPRSS6 e sua relação com o status de ferro de mulheres em condições de eritropoese normal e aumentada  Documento
• Avaliação do estado nutricional em magnésio, ferro, zinco e cobre de atletas de polo aquático feminino em períodos de treinamento pré-competitivo, de destreinamento e de treinamento de manutenção.  Documento
• Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco de crianças com diabetes mellitus insulino-dependendentes  Documento
• Avaliação dos Parâmetros de Qualidade da Carne de Sol  Documento
• Avaliação dos compostos bioativos presentes na semente de maracujá e sua influência sobre o estresse oxidativo e inflamação subcrônica em camundongos submetidos à dieta hiperlipídica  Documento
• Avaliação dos fatores de risco no processamento de café verde para o aparecimento de ocratoxina A (OTA)  Documento
• Avaliação dos níveis sangüíneos do hormônio tireoidiano ativo (T3) e do estado nutricional relativo ao selênio de mulheres residentes em área de exposição ao mercúrio - Cubatão (SP)  Documento
• Avaliação dos resíduos da produção de extrato etanólico de própolis orgânica como fonte de compostos bioativos  Documento
• Avaliação e aplicação de métodos analíticos para a detecção de dietilestilbestrol  Documento
• Avaliação físico-químicade óleos da amêndoa de pequi (Caryocar brasilienseCamb.) obtidos artesanalmente e por prensagem a frio e sua influênciasobre marcadores bioquímicos,oxidativose inflamatóriosderatossubmetidos à toxicidadeaguda por tetracloreto de c  Documento
• Avaliação in vitro e in vivo do potencial imunomodulador de frações polissacarídicas extraídas do chuchu  Documento
• Avaliação nutricional do colostro fermantado  Documento
• Avaliação nutricional relativa ao selênio em crianças com dieta enriquecida de castanha-do-brasil.  Documento
• Avaliação quantitativa do risco de doença, causada por Vibrio arahaemolyticus, associado ao consumo de ostras (Crassostrea brasiliana) cruas cultivadas e comercializadas no Estado de São Paulo  Documento
• Ação de integrante (pectina) da fração fibra de leguminosas sobre as taxas de colesterol no soro sangüíneo e nas fezes.(Ensaio com coelhos)  Documento
• Ação do ácido peracético sobre microrganismos contaminantes do processo cervejeiro  Documento
• Beta-caroteno e vitamina A modulam a proliferação de células ovais e a expressão gênica, para conexina 43 em modelo in vivo de diferenciação celular hepática  Documento
• Biodisponibilidade de ferro e zinco de dieta típica da população brasileira de baixa renda. Estudo com isótopos estáveis em humanos.  Documento
• Biodisponibilidade de ferro em dieta regional de São Paulo.  Documento
• Biodisponibilidade do zinco de dieta brasileira utilizando a técnica com isótopos estáveis  Documento
• Biodisponibilidade dos compostos fenólicos de Eugenia dysenterica DC e efeito sobre as respostas glicêmica, insulinêmica e incretínica de indivíduos portadores de síndrome metabólica e disglicemia  Documento
• CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E FUNCIONAL DA PROTEÍNA RECUPERADA DE CEFALOTÓRAX DE CAMARÃO-ROSA E ESTUDO DO APROVEITAMENTO DO PRODUTO RESIDUAL.  Documento
• CONTRIBUICAO AO ESTUDO DA PROTECAO DA PROTEINA DIETETICA DA DEGRADACAO MICROBIANA NO RUMEM, EM OVINOS ('OVIS ARIES'L.) UTILIZ. ETANOL E FORMALDEIDO  Documento
• Calcium kinetics in Adolescent Girls with Crohn's Disease  Documento
• Caracaterísticas Físicas e Químicas dos carotenóides precurssores de vitamina A em óleo de dendê.Valor de vitamina A e infuência do armazenamento.  Documento
• Caracteristicas quimicas das uvas cultivadas em Minas Gerais  Documento
• Caracterização da clorofilina cúprica de sódio e avaliação de sua estabilidade, absorção e distribuição em estudos com ratos  Documento
• Caracterização da fécula de mandioca (Manihot esculenta C.) no período de colheita de cultivares de uso industrial.  Documento
• Caracterização de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga (STEC) na produção de bovinos de corte por confinamento e nas respectivas carcaças dos animais abatidos  Documento
• Caracterização de compostos bioativos de maracujá (Passiflora tenuifila) e efeito do seu consumo sobre marcadores bioquímicos, microbiota intestinal em indivíduos eutróficos e obesos.  Documento
• Caracterização do potencial bioativo do pólen apícola de Eucalyptus sp. in vitro e sua Influência sobre parâmetros de estresse oxidativo e de inflamação in vivo  Documento
• Caracterização e Síntese de Inibidores de Alfa Amilase do Feijão (Phaseolus vulgaris)  Documento
• Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba).  Documento
• Caracterização fenotípica e genotípica de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de leite de vacas com mastite subclinica e de outras fontes em propriedades produtoras de leite  Documento
• Caracterização físico-química e análise polínica dos méis de laranja e eucalipto do Estado de São Paulo  Documento
• Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo, e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi (Caryocar Brasiliense)  Documento
• Características químicas e nutricionais de arroz preto, vermelho e selvagem e comparação por análise estatística multivariada  Documento
• Carotenóides da batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) e sua relação com a cor das raízes  Documento
• Cinética de ruptura do ferro heme em carne bovina (coxão mole m. semimembranosus) submetida a diferentes tratamentos térmicos  Documento
• Clonagem e expressão de genes de proteínas de mamão papaia com atividade inibitória sobre poligalacturonases fúngicas  Documento
• Clonagem, expressão recombinante e validação por microarray de proteínas alimentares potencialmente alergênicas  Documento
• Colágenos na Cartilagem articular - caracterização bioquímica e localização por imunofluorescência  Documento
• Comparação dos efeitos das radiações ionizantes provenientes do Cobalto 60 e de acelerador de elétrons na redução da população de Salmonella sp em hambúrgueres de frango congelados  Documento
• Comportamento de Escherichia coli enterohemorrágica O157:H7 frente a bactérias autóctones em carne bovina moída  Documento
• Comportamento higroscópico do suco de laranja liofilizado  Documento
• Composição química, aspectos sensoriais e compostos bioativos em arroz (Oryza sativa L.) com repercussão na qualidade nutricional  Documento
• Compostos bioativos do camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh): caracterização e atividade biológica  Documento
• Compostos bioativos do camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh): caracterização e atividade biológica  Documento
• Contaminação cruzada de Listeria monocytogenes em produto cárneo pronto para o consumo durante o fatiamento: uma abordagem preditiva  Documento
• Contribuição ao Estudo de processos Biotecnológicos Contínuos  Documento
• Culturas iniciadoras-starters-no processamento de Jerked Beef, um derivado do charque  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE BASES GORDUROSAS PARA MARGARINAS CREMOSAS POR INTERESTERIFICACAO  Documento
• DIGESTIBILIDADE E BIODISPONIBILIDADE DE METIONINA DE FRACOES PROTEICAS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.). ESTUDO IN VITRO.  Documento
• Definição de ponto de colheita comercial e da concentração de etileno exógeno visando melhor aproveitamento do potencial comercial e nutricional de bananas da cultivar Thap Maeo  Documento
• Degradação da clorofila na maturação e secagem de sementes de soja  Documento
• Desenvolvimento de métodos para a quantificação direta de Salmonella sp. por PCR-tempo real e por transcriptase reversa-PCR-tempo real  Documento
• Desenvolvimento, maturação e armazenamento de pedúnculos de cajueiro anão precoce CCP-76 sob influência do cálcio  Documento
• Desnutrição protéico-energética (DPE) no paciente submetido a gastrectomia. efeito do critério de classificação nutricional, tipo de cirurgia e tempo pós-operatório sobre a incidência e gravidade da DPE.  Documento
• Determinação de compostos voláteis no perfil aromático de uvas, mosto, vinho base e espumante da cultivar Chardonnay proveniente de vinhedos do sul de Minas Gerais  Documento
• Determinação do fator de conversão nitrogênio:proteína para tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) e extratos de tomate, visando a elaboração de dietas para pacientes fenilcetonúricos  Documento
• Disseminação de 'Salmonella' Enteritidis isoladas em uma cadeia produtiva industrial avícola: determinação do perfil de resistência a antimicrobianos e caracterização genotípica  Documento
• Disseminação de Salmonella na cadeia produtiva de suínos  Documento
• Diversidade genética em cultivares de mandioca (Manihot esculenta) da Região Amazônica, padrões de atividade amilolítica e expressão gênica de alfa-amilase  Documento
• EFEITO ANTIOXIDANTE DE ESPECIARIAS. Avaliação da salsa (Petroselium sativum Hoffm), cebolinha verde (Allium shoenoprasum, L.), orégano (Origanum vulgari, L.) e alecrim (Rosemainus officinallis, L.)  Documento
• EFEITO DAS FITO-HEMAGLUTININAS DE FEIJOES (P. VULGARIS) SOBRE A MUCOSA INTESTINAL.  Documento
• EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM ZINCO NA REDUÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO EM DIABÉTICOS DO TIPO 2  Documento
• ESTABILIDADE DE MINCED FISH DE PEIXES AMAZÔNICOS DURANTE O CONGELAMENTO.  Documento
• ESTUDO DAS INTERAÇÕES ISOFLAVONAS E PROTEÍNAS DA SOJA: EFEITOS SOBRE A DIGESTIBILIDADE E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE  Documento
• ESTUDO DIETETICO DE NADADORES COMPETITIVOS. ANALISE EM CLUBES REPRESENTATIVOS DOS ESTADOS DO RIO DE JANEIRO E DE SAO PAULO  Documento
• ESTUDO DO EFEITO DOS FLAVONÓIDES PROVENIENTES DO QUIABO (Abelmoschus esculentum) NO COMPORTAMENTO RELACIONADO À ANSIEDADE EM CAMUNDONGOS  Documento
• EVOLUÇÃO DA MALÁRIA POR 'PLASMODIUM BERGHEI'EM RATOS ALIMENTADOS COM RAÇÕES COM DIFERENTES TEORES DE FERRO  Documento
• Efeito da Estimulação Elétrica de Alta Voltagem na Qualidade da Carne de Búfalo (Bubalus bubalis)  Documento
• Efeito da Suplementação com castanhas-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.R.) no estado nutricional de praticantes de capoeira em relação ao selênio  Documento
• Efeito da apolipoproteína B no metabolismo de emulsões semelhantes à fase lipídica da LDL, em ratos  Documento
• Efeito da deficiência dietética de magnésio na resistência insulínica e no status inflamatório e oxidativo em ratos alimentados com dieta hiperlipídica  Documento
• Efeito da suplementação com L-glutamina e L-alanina, livres ou como dipeptídeo, sobre a lesão, inflamação e citoproteção em modelos de estresse in vivo e in vitro.  Documento
• Efeito da suplementação com L-glutamina livre e na forma de dipeptídeo sobre o eixo glutamina-glutationa, sistema imune, sistema inflamatório e vias de sinalização proteica em camundongos submetidos à endotoxemia  Documento
• Efeito da suplementação com castanha do brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) na expressão gênica de citocinas inflamatórias e sua relação com o estress e oxidativo em pacientes com Diabetes Mellitus tipo 1  Documento
• Efeito da suplementação com minerais antioxidantes em pacientes com aterosclerose tratados com estatinas  Documento
• Efeito da suplementação com zinco (Zn) sobre a atividade e a expressão do mRNA para a Enzima Conversora de Angiotensina (ECA, EC 3.4.15.1) em testículos de ratos machos em função de sua idade e estado nutricional prévio.  Documento
• Efeito da suplementação com zinco na resistência à insulina em mulheres obesas  Documento
• Efeito da suplementação com ácido fólico sobre as concentrações de homocisteína em diferentes genótipos da metilenotetrahidrofolato em pacientes diabéticos tipo 2  Documento
• Efeito da suplementação de cisteína ou glutamina sobre o metabolismo dos aminoácidos sulfurados e glutationa de pacientes infectados pelo HIV nas condições de jejum e pós-sobrecarga de metionina  Documento
• Efeito da suplementação de magnésio no estado nutricional e desempenho físico de atletas de voleibol profissional.  Documento
• Efeito da suplementação de zinco na biodisponibilidade de zinco em dieta regional de São Paulo (estudo em ratos)  Documento
• Efeito da suplementação de ácido fólico e do exercício físico sobre as concentrações de homocisteína plasmática em indivíduos portadores de hipertensão arterial  Documento
• Efeito da suplementação energética no desempenho de Eguas  Documento
• Efeito da suplementação oral crônica com L-glutamina e L-alanina, nas formas livres ou como dipeptídeo, sobre parâmetros associados à fadiga em ratos submetidos ao exercício resistido.  Documento
• Efeito de autólise de culturas lácticas na proteólise do queijo Prato  Documento
• Efeito de diferentes níveis de oferta energética sobre o balanço nitrogenado e o turnover protéico em indivíduos eutróficos com dieta regional (arroz e feijão)  Documento
• Efeito de extratos ricos em antocianinas e/ou elagitaninos de amora preta, amora silvestre e grumixama no crescimento e em marcas epigenéticas de diferentes linhagens de células humanas de câncer de mama.  Documento
• Efeito de uma dose aguda de etanol sobre a peroxidação lipídica em ratos: Ação da vitamina E.  Documento
• Efeito do Processamento e da Estocagem sobre a Formação de Óxidos de Colesterol em Ovos.  Documento
• Efeito do Triton Wr-1339, Sulfato de Protamina e Heparina Sobre A Lipolise e A Remocao Plasmatica de Quilomicrons Artificiais Em Ratos.  Documento
• Efeito do consumo de castanhas-do-brasil (Bertholettia excelsa H.B.K.) sobre os biomarcadores inflamatórios e o estado nutricional relativo ao selênio de mulheres obesas.  Documento
• Efeito do desmame precoce e da suplementação com glutamina, in vitro e in vivo, sobre a funcionalidade de macrófagos peritoniais e o estado nutricional de camundongos  Documento
• Efeito do déficit hídrico em características químicas e bioquímicas da soja e na degradação da clorofila, com ênfase na formação de metabólitos incolores  Documento
• Efeito do exercício físico resistido na recuperação de pacientes com desnutrição protéico-calórica  Documento
• Efeito do gérmen de soja sobre a formação de metabólitos do NO e proteínas de choque térmico em mulheres pós-menopausa hipercolesterolêmicas  Documento
• Efeito do uso combinado de ácidos graxos ômega 3 e fitosteróis sobre o perfil lipídico, estresse oxidativo e biomarcadores de inflamação  Documento
• Efeito do ácido indol-3-acético sobre o metabolismo amido-sacarose durante o amadurecimento da banana (Musa spp.)  Documento
• Efeito dos compostos fenólicos da jabuticaba Sabará (Plinia jaboticaba (Vell.) Berg) na redução dos riscos à saúde causados pela obesidade  Documento
• Efeito dos compostos fenólicos de especiarias sobre os ácidos graxos das séries w3 e w6.  Documento
• Efeito dos compostos fenólicos do alecrim (Rosmarinus officinalis L.) na inflamação aguda e sobre os marcadores de estresse oxidativo de ratos diabéticos  Documento
• Efeito dos inibidores de amilases do feijão e do alpiste sobre os bruquídeos.  Documento
• Efeitos da creatina sobre desempenho de exercícios de supramáximo e a composição corporal?: uma comparação entre nadadores competitivos e recreacionais, suplementação aguda e crônica  Documento
• Efeitos da heparina e do gemfibrozil na cinética de quilomícrons artificiais: comparação entre indivíduos hipertrigliceridêmicos e normolipidêmicos.  Documento
• Efeitos da monensina em bezerros holandeses submetidos a estresse pelo calor  Documento
• Efeitos da radiação gama na microbiota, no teor de vitamina C de agrião (Nasturtium officinale) orgânico minimamente processado e na aceitação e intenção de compra do produto irradiado  Documento
• Efeitos da suplementação com castanha do Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) sobre o estresse oxidativo em mulheres obesas e sua relação com o polimorfismo Pro198Leu no gene da glutationa peroxidase 1  Documento
• Efeitos da suplementação com castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) sobre o estresse oxidativo em pacientes com declínio cognitivo leve e a relação com variações em genes de selenoproteínas  Documento
• Efeitos da suplementação crônica com leciona sobre parâmetros metabólicos associados a adiposidade do tecido adiposo branco em ratos com diabetes induzido por estreptozotocina no período neonatal  Documento
• Efeitos da suplementação crônica de L-ariginina sobre a expressão de proteínas envolvidas na regulaçao da síntese protéica muscular em ratos treinados em exercício de alta intendidade.  Documento
• Efeitos da suplementação dietética com quelatos de zinco e de manganês na produção e na qualidade de ovos e na morfologia intestinal de galinhas poedeiras  Documento
• Efeitos de níveis crescentes de enxofre na dieta de cordeiros submetidos a nível tóxico de selênio.  Documento
• Efeitos do consumo materno e/ou paterno de extrato de amora preta (Rubus spp.) na suscetibilidade da prole feminina à carcinogênese mamária quimicamente induzida  Documento
• Efeitos do nível de células somáticas e de gordura no leite, da temperatura de armazenamento e da multiplicação microbiana sobre a proteólise e lipólise do leite pasteurizado  Documento
• Efeitos dos aminoácidos de cadeia ramificada na resposta inflamatória induzida por lipopolissacarídeo (LPS) em macrófagos de linhagem celular RAW 264.7  Documento
• Efeitos dos isômeros conjugados do ácido linoleico sobre a peroxidação lipídica em ratos.  Documento
• Efeitos dos triterpenóides ácidos oleanólico e ursólico em ratos F344 submetidos ao modelo de hepatocarcinogênese do \"hepatócito resistente\"  Documento
• Effect of long-term consumption of oxidized polyunsaturated fatty acids on atherosclerotic lesion in LDL receptor knockout mice.  Documento
• Effects of fungal- and vegetal-derived non-starch polysaccharides in macrophages  Documento
• Endurecimento de feijão (Phaseolus vulgaris L.): Proteínas da parede celular ricas em hidroxiprolina.  Documento
• Enterococos em alimentos e em amostras ambientais: avaliação da virulência e do desempenho como indicadores de higiene  Documento
• Enzima desramificadora de amido tipo-isoamilase durante o amadurecimento de bananas (Musa acuminata)  Documento
• Estado nutricional em magnésio como preditor da capacidade de retenção de creatina após suplementação, em praticantes de musculação  Documento
• Estado nutricional relativo ao selênio e sua relação com o polimorfismo pro198leu da enzima GPx1 em uma população saudável da cidade de Teresina/PI  Documento
• Estimativa da ingestão de compostos bioativos pela população Brasileira  Documento
• Estrutura do grânulo de amido de banana e sua relação com as enzimas que atuam no metabolismo amido-sacarose.  Documento
• Estrutura moleular comparativa dos isoinibidores de alfa-amilase do feijão (Phaseolus vulgaris)  Documento
• Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir de Sardinella aurita e de Tilapia melanopleura por extração com isopropanol  Documento
• Estudo comparativo sobre os efeitos da suplementação com ferro (diferentes concentrações), ácido fólico e zinco no estado nutricional de adolescentes grávidas e de seus conceptos.  Documento
• Estudo da fração lipídica de mandis, Pimelodus clarias, Bloch, in natura e processados  Documento
• Estudo da interação de zinco e vitamina A em ratos recebendo uma dieta regional de Manaus-AM. Efeito da suplementação com pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.), vitamina A e zinco.  Documento
• Estudo de estabilidade de vitaminas hidrossolúveis em alimentos  Documento
• Estudo dos óleos de semente de uva (Vitis vinífera L) brasileiros e avaliação de sua influência em parâmetros bioquímicos e inflamatórios em ratos  Documento
• Estudo in vitro da influência da dessialização de lipoproteínas no transporte reverso de colesterol  Documento
• Estudo proteômico de variedades de milho (Zea mays) obtidas por melhoramento clássico e por recombinação genética  Documento
• Ethylene and Auxin: new insights into the hormonal regulation of tomato fruit ripening.  Documento
• Eventual efeito quimiopreventivo da Beta-ionona na hepatocarcinogênense associada a fibrose hepática  Documento
• Expressão de microRNA circulantes em mulheres com excesso de peso suplementadas com castanha-do-brasil  Documento
• Extração Purificação e Caracterização Parcial de Inibidores de Alfa-Amilase do Triticale  Documento
• Extração de óleo de girassol com etanol: cinética, ácido clorogênico, material insaponificável  Documento
• Extração supercrítica de beta-caroteno e seus isômeros: comparação com a extração convencional  Documento
• FISIOLOGIA POS-COLHEITA DO AMADURECIMENTO DO MARACUJA AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA DEGENER)  Documento
• Fatores que podem influenciar o desempenho de métodos rápidos para enumeração de microrganismos indicadores de higiene em leite pasteurizado.  Documento
• Fenólicos totais e taninos durante o desenvolvimento e o armazenamento do feijão (Phaseolus vulgaris L.)  Documento
• Flavonóides e ácidos cinâmicos da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) e seus produtos. Identificação e atividade antioxidante e antiproliferativa.  Documento
• Frequência de isolamento e propriedades de Escherichia coli enteropatogênica em alimentos  Documento
• Genome-wide characterization of Salmonella enterica serovars circulating in the Brazilian animal food production chain  Documento
• Grãos Latinoamericanos tradicionais: compostos fenólicos, capacidade antioxidante, potencial anti-hiperglicêmico e anti-hipertensivo in vitro  Documento
• Heterogeneidade da virulência de cepas de 'Listeria monocytogenes', pertencentes a diferentes sorotipos, isoladas de amostras de alimento, do ambiente de processamento e de amostra clínica  Documento
• Hidrolisado proteico da semente de cupuaçu como fonte de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I  Documento
• INFLUENCIA DE FATORES DEMOGRAFICOS E GEOGRAFICO NA PREFERENCIA DO CONSUMIDOR BRASILEIRO POR PRODUTOS A BASE DE FARINHAS.  Documento
• Identificação de biomarcadores de exposição de compostos fenólicos de grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.): Abordagem metabolômica  Documento
• Identificação e avaliação da atividade antioxidante dos ácidos fenólicos presentes na semente de abacate das variedades Wagner e Prince  Documento
• Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima Amido Fosforilase em bananas Nanicão (Musa acuminata grupo Cavendish).  Documento
• Impacto da dieta materna e da intervenção com fruto-oligossacarídeos sobre a microbiota do leite humano  Documento
• Incorporação de antimicrobianos naturais em filme biodegradável à base de alginato para o controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado"  Documento
• Influence of paternal consumption of a high-fat/high-sugar diet and/or orange juice during preconception on C57BL/6 female mice offspring breast cancer risk  Documento
• Influence of pre- and post-harvest treatments on metabolite profiling of tomato fruit (Solanum lycopersicum) during ripening  Documento
• Influência da Realção entre Proteínas e Fibras da Dieta no Crescimento - Estudo em Ratos  Documento
• Influência da fonte lipídica da dieta e da adição de antioxidantes in vivo na composição em ácidos graxos de filés de pacu (Piaractus mesopotamicus) cultivados.  Documento
• Influência da água de Maceração de milho no crescimento de Candida utilis em licor sulfitico para produção de concentrado protéico  Documento
• Influência das dietas ricas em ácidos graxos poliinsaturados e saturados sobre o sistema imunológico. Estudo do metabolismo e funcionalidade de linfócitos e macrófagos.  Documento
• Influência das isoflavonas extraídas da soja na hipercolesterolemia e na aterosclerose experimental induzida pela caseína.  Documento
• Influência de diferentes genótipos no perfil de expressão de selenoproteínas em resposta à suplementação com castanha-do-brasil  Documento
• Influência de diferentes relações cátion-aniônicas sobre o balanço de minerais em ovinos.  Documento
• Influência de moléculas autoindutoras produzidas por Escherichia coli na formação de biofilme por Listeria monocytogenes  Documento
• Influência do Cruzamento Absorvente Ile de France X Corriedale (F1) nos Parâmetros de Qualidade da Carne de Cordeiros  Documento
• Influência do Processamento, de Antioxidantes e da Estocagem sobre a Estabilidade Oxidativa Lipídica do Ovo  Documento
• Influência do teor e qualidade dos lipídeos dietéticos sobre as necessidades protéicas  Documento
• Influência dos coliformes no comportamento de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal  Documento
• Inibição de danos em DNA e alteração da expressão gênica em ratos Wistar tratados com as hortaliças couve e repolho (Brassica oleracea) e submetidos à hepatocarcinogênese química  Documento
• Interação proteína-proteína na texturização de proteínas de soja e de pulmão bovino por extrusão termoplástica  Documento
• Interações entre bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e a microbiota autóctone de charque  Documento
• Irradiação de ovo líquido, congelado e ovo, gema e clara em pó: redução da população de Salmonella enteritidis e aspectos sensoriais e físico-químicos.  Documento
• Isolamento de bactérias láticas produtoras de bacteriocina e sua aplicação no controle de Listeria monocytogenes em linguiça frescal  Documento
• Isolamento de bactérias láticas produtoras de folato e riboflavina, de leite e queijo de cabra e avaliação do seu potencial de aplicação na produção de produtos lácteos caprinos biofortificados  Documento
• Isolamento e Digestibilidade In Vitro da Proteina da Lentilha (Lens Esculenta)  Documento
• Lipídios estruturados obtidos por interesterificação da tributirina com óleo de linhaça e seu potencial quimiopreventivo durante a fase de promoção inicial da hepatocarcinogênese experimental em ratos.  Documento
• Listeria monocytogenes em camarão (Penaeus brasiliensis): marcadores sorológicos e genéticos no monitoramento de sua disseminação em uma unidade processadora de alimentos.  Documento
• Listeria monocytogenes em matadouros de aves: marcadores sorológicos e genéticos no monitoramento de sus disseminação  Documento
• Metabolismo de Microemulsões semelhantes à fase lipídica da LDL no rato  Documento
• Microbiologia cervejeira: desenvolvimento de meios de cultura para quantificação de bactéria microaerofilicas deteriorantes obrigatórias  Documento
• Miosina Pulmão Bovino  Documento
• Mobilidade molecular de uma sistema: amido, glicerol e água  Documento
• Modelagem matemática na avaliação do sinergismo da atividade antioxidante de compostos naturais aplicados em emulsões alimentícias.  Documento
• Modulação da expressão de proteinas angiogênicas por Polifenóis da Própolis  Documento
• Modulação da função de neutrófilos por ácidos graxos trans.  Documento
• Métodos microbiológicos rápidos na avaliação da disseminação de Salmonella em um abatedouro industrial de frangos  Documento
• NOVOS COLÁGENOS EM PEIXES  Documento
• Nanoencapsulação de antocianinas à base de pectina e lisozima: uma nova abordagem tecnológica para aumento da estabilidade físicoquímica de compostos fenólicos  Documento
• Nutrição e origem fetal do câncer de mama: efeito da deficiência ou suplementação com zinco no período gestacional de camundongos na suscetibilidade da progênie à carcinogênese mamária  Documento
• Nutrição materna e programação fetal do câncer: influência da deficiência ou suplementação com selênio durante o período gestacional de ratas na suscetibilidade da progênie feminina à carcinogenese mamária  Documento
• O EFEITO DO 1-METILCICLOPROPENO SOBRE O METABOLISMO DE CARBOIDRATOS DE BANANAS (Musa acuminata AAA cv. Nanicão).  Documento
• O SABUGO DE MILHO COMO FONTE DE FIBRA EM RACOES PARA BALANCOS ALIMEN- TARES  Documento
• OXIDACAO LIPIDICA E DESCOLORACAO EM CARNES.  Documento
• OXIDACAO LIPIDICA EM CHARQUE.  Documento
• Obtenção de riboflavina por Pachysolen tannophilus cultivada em meios contendo xilose e glicose  Documento
• Ocorrência de produtos da oxidação do colesterol em hambúrgueres irradiados estocados sob congelamento  Documento
• Ocorrência e biossíntese de frutooligossacarídeos em banana  Documento
• Ocorrência e distribuição de BanLec em cultivares de banana e avaliação da sua atividade imunomoduladora in vivo  Documento
• Otimização das condições de cultivo laboratorial de bactérias láticas e probióticas e avaliação do comportamento de Lactobacillus casei no trato gastrintestinal através de modelos simulados in vitro  Documento
• Padronização de um teste imunoenzimático para detecção de Salmonella em alimentos  Documento
• Paralelos entre métodos fenotípicos, imunológicos e genotipicos para determinação rápida de Salmonella spp em matrizes alimentares sem contaminação experimental: avaliação em condições reais e simultâneas de uso  Documento
• Participação dos polissacarídeos de parede celular no fenômeno de endurecimento de feijãoes (Phaseolus vulgaris L.) - cv Carioca-Pérola  Documento
• Percepção do consumidor, segurança microbiológica e aspectos tecnológicos de vegetais minimamente processados no Brasil.  Documento
• Perfil químico e microbiológico, cor, análise polínica e propriedades biológicas do pólen apícola desidratado  Documento
• Peroxidação lipídica e antioxidantes no Lúpus Eritematoso Sistêmico  Documento
• Peroxidação lipídica em ratos deficientes em vitamina E submetidos à nefrectomia subtotal.  Documento
• Potencial quimiopreventivo de lipídios estruturados obtidos por interesterificação da tributirina com o óleo de linhaça na hepatocarcinogênese  Documento
• Probiotic potential of fermented milk with Lactobacillus paracasei subsp. paracasei F19 and Streptococcus thermophilus TH-4: impact of BSG supplementation and influence on the vitamin D receptor in vivo.  Documento
• Produtos Cárneos de Atividade Intermediária. Mudanças físico-químicas que afetam a textura e cor do Charque e Jerked beef.  Documento
• Produtos derivados de banana (Musa spp.) e sua influencia na tolerancia à glicose e na fermentação colônica  Documento
• Produção de Micélio de Cogumelo Comestíveis em Cultura Submersa em Vinhaça  Documento
• Produção de biomassa de Rhodotorula gracilis em vinhaça suplementada com resíduo da fermentação industrial do glutamato mossódico.  Documento
• Produção e Avaliação Sensorial de Alimento Expandido Pela Extrusão Termoplástica de Amaranto (Amaranthus Caudatus, L.)  Documento
• Propriedades antioxidantes de clones do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.): efeito sobre a lipoperoxidação e enzimas participantes do sistema antioxidante de defesa do organismo animal  Documento
• Propriedades físico-químicas do amido isolado, estudo de parâmetros enzimáticos durante o armazenamento e caracterização de enzimas amilolíticas em raízes de maca (Lepidium meyenii Walp.)  Documento
• Purificação e caracterização parcial de amilases que participam do metabolismo do amido em banana (Musa spp.)  Documento
• Purificação e mecanismo de ação de uma bacteriocina produzida por Lactobacillus sake 2a isolado de linguiça frescal.  Documento
• Purificação, caracterização parcial e expressão da sacarose-fosfato sintase durante o amadurecimento da banana.  Documento
• PÓLEN APÍCOLA: COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUALIDADE MICROBIOLOGICA, COMPOSTOS FENÓLICOS E FLAVONOIDES, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ORIGEM BOTÂNICA.  Documento
• Radiossensibilidade de salmonelas em ostras (Crassostrea brasiliana) laboratorialmente contaminadas  Documento
• SINTESE DE SACAROSE NO AMADURECIMENTO DA BANANA. ENVOLVIMENTO DA SACAROSE SINTETASE E SACAROSE FOSFATO SINTETASE.  Documento
• Sementes de Fruta Pão (Artocarpus incisa). estudos Bromatológicos e Isolamento e Caracterização de uma Lectina  Documento
• Status de selênio de uma população residente em área de risco de contaminação por mercúrio. Influência de polimorfismos e ação sobre o estresse oxidativo.  Documento
• Structural-dependent effects of dietary fibers in colon cancer: Focus on dietary fiber naturally changed by the papaya ripening  Documento
• Suplementação cronica de leucina não reduz efeitos deletérios do destreinamento em ratos.  Documento
• Suplementação de minerais por meio da castanha-do-brasil pode modular a microbiota intestinal de indivíduos saudáveis  Documento
• TRANSFORMACAO AMIDO-SACAROSE DURANTE O AMADURECIMENTO DA BANANA (MUSA ACUMINATA, CULTIVAR CAVENDISH).  Documento
• Transsaminases hepáticas em ratos alimentados com nitrogênio não protéico  Documento
• Utilização de hidrolisados enzimáticos de peixes para obtenção de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I (ECA)  Documento
• Valor Nutritivo da Levedura, Resíduo da Produção de Álcool para vacas em Lactação.  Documento
• Vegetais minimamente processados prontos para o consumo: influência da etapa de desinfecção na inativação de Salmonella Typhimurium, na ocorrência da contaminação cruzada e na avaliação quantitativa de risco microbiológico em relação a este patógeno  Documento
• Vitamina K: Análise do teor em alimentos consumidos na cidade de São Paulo  Documento
• Zinco: Efeito da suplementação no desenvolvimento físico e cognitivo de pré-escolares.  Documento
• influência dos ácidos graxos cis/trans na atividade das enzimas antioxidnates em ratos portadores do tumor de walker-256  Documento
• obrecarga moderada de ferro em ratos: interação com frutanos e/ou fitato no metabolismo hepático e ósseo  Documento
• Óxidos de colesterol em ovo em pó comercial: ocorrência e efeito do processamento e da adição de tocoferóis no produto armazenado.  Documento