Efeito do tipo de coagulante e acidificante no rendimento, proteolise e "shelf life" do queijo minas frescal
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Queijo. Enzimas Proteolíticas. Ácido Lático.
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indicadores quimicos e eletroforese
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proteólise
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queijo minas frescal
Identidade
identificador BrCris
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identificador Oasisbr
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