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Estudo do controle enzimático em pêssegos minimamente processados
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membro de
https://brcris.ibict.br/individual/comm_ee459614-d3fc-461b-b7eb-f628e356a377
orientado por
Márcia Arocha Gularte
tipo
doctoral thesis
data de publicação
2007-01-01
Pesquisas
áreas de investigação
Análise Sensorial de Alimentos
CIENCIAS_AGRARIAS
Ciência de Alimentos
palavras-chave
Enzimas
Minimamente processados
Pêssego
Ácidos orgânicos
Identidade
identificador BrCris
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