EFEITO DA ENCAPSULAÇÃO POR GELIFICAÇÃO IÔNICA DA POLPA DE JUÇARA (Euterpe edulis Martius) NA BIOACESSIBILIDADE DAS ANTOCIANINAS Documento

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Post Graduate Program in Food Science Programa de Pós-Graduação

tipo

master thesis

autores

Samara Cordeiro de Araujo

data de publicação

2020-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal do do Rio de Janeiro Organização