The buffering capacity of single amino acids in brewing wort Documento

• http://dx.doi.org/10.1111/ijfs.15924

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Visão geral

tipo

• journal article

autores

• Normando Mendes Ribeiro Filho

data de publicação

• 2022-01-01

publicada em

• INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (ONLINE) 

Pesquisas

áreas de investigação

• CIENCIAS_AGRARIAS
• Ciência de Alimentos
• Tecnologia das Bebidas

palavras-chave

• Brewing
• Buffering capacity
• amino acids
• aspactic acid
• wort

Identidade

identificador BrCris

• 4a3f5e094a30728aafbd50b462b22af4

Informação adicional documento

Página Inicial

• 1

página final

• 10

Volume

• 57

Outro

tem linguagem

• Inglês