Efeito da reticulação induzida pela transglutaminase e o glutaraldeido sobre as propriedades das microparticulas obtidas por coacervação complexa Documento

https://hdl.handle.net/20.500.12733/1608715

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orientado por

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

produzido em

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Food and Nutrition Program Programa de Pós-Graduação

tipo

master thesis

autores

Fernando Tello Célis

data de publicação

2009-01-01

prêmio patrocinado pela

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) Organização