APLICAÇÃO DE XILANASE E/OU CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE (CGTASE) NA PRODUÇÃO DE PÃES
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Visão geral
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Pesquisas
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Bioquímica de carboidratos
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CGTase
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Enzima
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Produção de enzimas microbianas
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Tecnologia de alimentos
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envelhecimento
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panificação
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xilanase
Identidade
identificador BrCris
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f4ec71e667048bb830e245d63133baa7
identificador Capes
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2010233004153070P3-Publication