TRATAMENTO TÉRMICO POR ADIÇÃO DIRETA DE VAPOR E DE XANTANA PRUNI COMO ESTRATÉGIA PARA PRESERVAÇÃO DE POLIFENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPA E PRÉ-MIX DE MIRTILO Documento

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orientado por

Angelita da Silveira Moreira

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Graduate Program in Food Science and Technology Programa de Pós-Graduação

tipo

master thesis

autores

Júlia Borin Fioravante

data de publicação

2015-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal de Pelotas Organização