Estudo da cinética de inativação térmica da pectinesterase em suco de laranja natural minimamente processado.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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PASTEURIZAÇÃO
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SUCO DE LARANJA
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analises sensoriais
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inativação enzimática
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inativação térmica
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modelagem matemática
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pasteurização
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pectinesterase
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suco de laranja
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trocador de calor a placas
Identidade
identificador BrCris
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1080603b1912c26308131023e0910d17
identificador Oasisbr
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USP_7c11ef5aef59c012155dd871f9908790