Protocolo de produção, aceitabilidade e qualidade nutricional de geleia convencional e light de jabuticaba
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Visão geral
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Pesquisas
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palavras-chave
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ANÁLISE SENSORIAL
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Antioxidantes
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Antocianinas
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Compostos Bioativos
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Compostos bioativos
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Compostos fenólicos
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Jabuticaba
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Light
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compostos fenólicos
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geleia
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geléia
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jabuticaba
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processados
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sensorial
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
identificador Oasisbr
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