O PAPEL DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA NAS PROPRIEDADES EMULSIFICANTES E ANTIOXIDANTES DA PROTEÍNA DE BATATA – UMA APLICAÇÃO COMO AGENTE ENCAPSULANTE
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tipo
- master thesis
autores
data de publicação
- 2020-01-01
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- UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) Organização