Produção de doce de leite formulado com leite em pó: influência das variáveis de processo no desenvolvimento da cor, textura e propriedades sensoriais.
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Visão geral
produzido em
- https://brcris.ibict.br/individual/cour_9f2e651b-3d8e-497a-b529-1f5dd488ae09
- TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
tipo
- doctoral thesis
autores
data de publicação
- 2001-01-01
prêmio patrocinado pela
- Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp Organização
- UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) Organização