Estudo nutricional, térmico e sensorial de chocolate amargo com goma de cajueiro.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Alimento Funcional
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Analise sensorial
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Antioxidant compounds
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Análise térmica
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Chocolate
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Goma de Cajueiro
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Polissacarídeos
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chocolate
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estudo nutricional
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estudo térmico
Identidade
identificador BrCris
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ce5b5e3e1f07c1b3ae07337b0e89c1af
identificador Capes