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ESTUDO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE MEXILHÃO, MICROENCAPSULAÇÃO E SECAGEM POR SPRAY DRYER
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membro de
https://brcris.ibict.br/individual/comm_ee459614-d3fc-461b-b7eb-f628e356a377
orientado por
Miriam Dupas Hubinger
tipo
doctoral thesis
autores
Vanessa Martins da Silva
data de publicação
2011-01-01
Pesquisas
áreas de investigação
Engenharia de Alimentos
palavras-chave
agentes microencapsulantes
hidrolisados proteicos
temperatura de transição vítrea
Identidade
identificador BrCris
7b5afb52f73c96bb70568c312cc57faa