CORRELAÇÕES ENTRE TESTES MECÂNICOS E ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA NA PREDIÇÃO DA TEXTURA DO ARROZ (Oriza sativa, L.) COZIDO
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produzido em
- Graduate Program in Food Science and Technology Programa de Pós-Graduação
tipo
- master thesis
data de publicação
- 2002-01-01
prêmio patrocinado pela
- Universidade Federal de Pelotas Organização