área de pesquisa
- Abordagem microbiológica da fermentação oxidativa, alcoólica e malolática noprocessamento da sidra
- Alessandro Nogueira
- Avaliação da qualidade de queijos minas padrão
- Características físicas, químicas e microbiológicas de queijo tipo Brie e tipo Camembert produzidos no Brasil
- Efeito do oxigênio e do nitrogênio na elaboração de fermentados varietais de maçãs.
- Livia Viana de castro Reis
- Perfil aromático de sucos e fementados de maçãs elaborados com frutas de diferentes graus de maturação
- Roberto Degenhardt