área de pesquisa
- "Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Biodegradáveis de Alginato de Cálcio sem e com Sorbato de Potássio".
- "Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Compostos de Alginato e Quitosana contendo Natamicina como Agente Antimicótico"
- Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo.
- Avaliação da influência de emulsificantes no processo de microestruturação de chocolate amargo
- Confecção e caracterização de filmes ativos de alginato reticulados com íons Ba++, Sr++ ou Al+++
- DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES DE ALGINATO IMPREGNADOS COM NATAMICINA E AFERIÇÃO DE SEU POTENCIAL ANTIMICÓTICO.
- Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos contendo sorbato de potassio, feitos de alginato de calcio e acidos graxos
- Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos irradiados e sua aplicação no acondicionamento de pães de forma.
- Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Ativos de Alginato de Sódio Reticulados com Benzoato de Cálcio.
- Efeito da adição de monoésteres de sorbitana e de estearina da manteiga de cacau como modificadores de cristalização na produção de chocolate,
- ESTUDO DA CRISTALIZAÇÃO E FRACIONAMENTO TÉRMICO A SECO DA GORDURA DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM SCHUMANN)
- Estudo da influência do teor de gordura na aglomeração por jato de vapor e por sinterização de pos alimentícios
- Estudo da microestruturaçãode soluções supersaturadas multicomponentes utilizando fondant como sistema modelo
- Estudo da preservação da qualidade no armazenamento congelado da polpa de camu-camu contendo crioprotetores
- ESTUDO DAS TRANSIÇÕES DE FASES DA POLPA DE CAMU-CAMU (Myrcisria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh)
- Extração e recuperação dos principios ativos do cafe utilizando fluidos supercriticos
- Preparação e caracterização de biofilmes ativos a base de alginatos de diferentes estruturas poliméricas reticulados com cálcio
- Prof. Dr. Theo Guenter Kieckbusch
- Programa COOLSYS-1.0- Cálculo de processos de resfriamento de produtos hortícolas e compatibilidade no armazenamento
- RECUPERAÇÃO E PURIFICAÇÃO DE PILOCARPINA E PILOTURINA DE FOLHAS DE JABORANDI UTILIZANDO PROCESSO ENVOLVENDO SOLVENTES SUPERCRÍTICO
- Separação do Colesterol do óleo de manteiga utilizando extratos de quillaja saponarea Molina
- Transição vítrea e a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida.